TAGLIATELLE ALL’ORTICA CON PROSCIUTTO E FIORI DI ZUCCA

Ingredienti  (per 4 persone)
Per la sfoglia
4 uova
400 g di farina 00
50 g di foglie di ortica lavate, lessate, strizzate e tritate

Per la salsa

200 g di fiorì di zucca
100 g di prosciutto di Parma a listarelle 50 g d i burro
100 g di parmigiano
 

Preparazione

Per la sfoglia impastare bene tutti gli ingredienti; far riposare 2 ore, poi tirare a sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia e lessare in acqua abbondante e salata. Mettere in un sonte il burro, il prosciutto e  I fiori di zucca tagliati sottili. Rosolare poco, unire le tagliatelle, tirare con la salsa, dividere in 4 piatti caldi e guarnire con il parmigiano a scaglie.